Schoko-Minz-Frosting

Zutaten

• 300 g Frischkäse
• 150 g Kokosfett
• 50 g Puderzucker
• 10 Schoko-Minz-Täfelchen
• evtl. Lebensmittelfarbe, grüne

Zubereitung

Das Kokosfett mit Puderzucker aufschlagen. Schoko-Mint-Täfelchen fein hacken, mit Frischkäse und wahlweise grüner Lebensmittelfarbe unter die Kokosfett-Zucker-Mischung heben und alles zu einer homogenen Masse verrühren. 

Wieder ein Rezept für 12 Stück, das ein Genuss auf Schoko-Cupcakes bildet.

Erdbeer-Mascarpone-Frosting

Zutaten

• 250 g Erdbeeren (evtl. welche zum Garnieren verschonen)
• 250 g Mascarpone
• 1 Becher Sahne
• 1 Vanilleschote
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Sahnesteif
• 1 Pck.Vanillezucker 

Zubereitung

Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden oder pürieren. Mascarpone zusammen mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote in einer Schüssel verrühren. Die Sahne zusammen mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und zusammen mit den Erdbeeren unterheben.

Das Frosting kurz kühlen, bevor es verwendet wird.

Auch dieses Rezept ist abgestimmt auf 12 Stück und eignet sich bestens für Vanille-Cupcakes.

Himbeer-Frischkäse-Frosting

Zutaten

• 125 g Butter, sehr weiche
• 75 g Frischkäse
• 1 Beutel Rote Grütze-Pulver, glattes
• 50 g Puderzucker

Zubereitung

Die Butter und den Frischkäse mit dem Mixer verrühren. Rote Grütze-Pulver und Puderzucker nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Das Frosting vor dem Verwenden kühlen, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist.

Das Frosting passt gut zu Vanille-, Himbeer-Joghurt- oder Stracciatella-Cupcakes und reicht für etwa 12 Stück.

Marshmallow-Frosting

Zutaten

• 225 g Butter, weich
• 200 g Marshmallowcreme (z.B. "fluff")
• 150 - 250 g Puderzucker
• 1/2 Pck. Vanillezucker bzw. ein paar Tropfen Vanillaaroma

Zubereitung

Die Butter auf mittlerer Stufe cremig rühren, dann die Marshmallowcreme dazugeben und alles gut mit dem Mixer verrühren. Den Vanillezucker bzw. Vanillearoma dazugeben. Den Puderzucker nach und nach unterrühren, bis man mit der Festigkeit der Creme zufrieden ist.
Frosting für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, dann mithilfe eines Spritzbeutels die Cupcakes verzieren.

Das Rezept für etwa 12 Stück eignet sich besonders für Schoko-Cupcakes.

Cremcheese-Frosting

Zutaten

• 200 g Frischkäse
• 110 g Puderzucker
• etwas Zitronenaroma

Zubereitung

Den Puderzucker sieben und mit dem Frischkäse und einigen Tropfen Zitronenaroma mit dem Mixer cremig rühren. Frosting in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und spiralförmige Tuffs auf die Cupcakes spritzen. Die fertigen Cupcakes für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Frosting fest werden kann.

Auch dieses Frosting ist supereinfach und eignet sich für etwa 12 Zitronen-Cupcakes.

Vanille-Frosting

Zutaten

• 100 g Butter, weiche
• 100 g Puderzucker
• 100 g Frischkäse
• 1 Vanilleschote

Zubereitung

Weiche Butter mit Handrührer kurz cremig schlagen, Puderzucker unterrühren. Vanilleschote auskratzen und mit dem Frischkäse mithilfe eines Schneebesesns zu einer homogenen Masse verrühren, unter die Butter-Puderzucker-Masse rühren.


Das Rezept reicht für etwa 12 Cupcakes. Es ist wirklich kinderleicht und binnen 5 Minuten fertig. Zudem ist es nicht zu buttrig und nicht zu süß.

Großer Haul

Vielleicht bekommt der eine oder andere von euch auch ALDI- und LIDL-Prospekte nach Hause geschickt. Als ich letztens aus Langeweile den LIDL-Prospekt durchgeblättert habe, bin ich endlich mal fündig geworden. Es gab (ich glaube letzten Montag) eine große Back-Serie.

Folgendes habe ich mir gekauft:

• Cupcake-Maker für Mini-Cupcakes in Blau
• zwei kleine Rezeptbücher, wirklich süß gestaltet, für Cupcakes, Cakepops und Co.
• Lolli- und Pralinenformen
• eine Backmischung für Himbeer-Cakepops
• ein Dekorierset zum Füllen und Verzieren von Cupcakes
• und zu guter Letzt Streu-Dekor (wegen des pinken Zuckers :D)

Das meiste ist also recht amerikanisch, da dieser Trend ja momentan ziemlich durchstartet. Vielleicht findet ihr dort auch noch etwas.

Es gibt demnächst öfter Rezeptetipps und Reviews zu den Rezepten, also seid gespannt. ;)

Easy Cake Pops ohne Backen!

Ich habe vorgestern Cake Pops gemacht, da ich Besuch hatte. Meine Freunde kamen um sieben Uhr, da sollten die Küchlein natürlich fertig sein.

PLANT BITTE VIEL ZEIT EIN!!!

Ihr braucht für ca. 32 Cake Pops:

• 2 Fertigkuchen à 400g
• ca. 400g Kuvertüre (entspricht 2 Packungen)
• Marmelade o.ä.
• ca. 32 Schaschlikspieße oder Lollistiele
• Dekor (Streusel, Krokant, Zuckerschrift)
• evtl. Seitenschneider

Zuerst zerbröselt ihr die Kuchen in einer Schüssel. Habt ihr verschiedene Kuchen oder Marmeladen, verwendet ebenfalls verschiedene Schüsseln.

Wenn ihr nur noch feine Krümel habt, gebt ungefähr 2 EL Marmelade dazu und verknetet den Teig mit den Händen. Er sollte fest, aber nicht zu nass sein, sodass ihr problemlos kleine Kugeln von ca. 30g erhaltet.

Dort steckt ihre nun eure Spieße hinein. Sie sollten gut halten, aber nicht auf der anderen Seite hinausragen.

Dann platziert ihr alles auf einem Brett oder ähnlichem und stellt es in den Kühlschrank.

Nach einer halben Stunde erhitzt ihr die Kuvertüre im Wasserbad. Sobald sie flüssig ist, holt ihr die Cake Pops aus dem Kühlschrank und entfernt die Spieße. Diese taucht ihr in die Schokolade und steckt sie erneut in die Kugeln. Jetzt sollte sich eine Art Teller um das Loch bilden.

Dieser Schritt bewirkt, dass die Cake Pops später nicht vom Stiel fallen. Ich habe es selbst ohne versucht und 5 Kugeln mussten dabei draufgehen. :(

Die Lollis wandern erneut in den Kühlschrank, bis die Kuvertüre vollständig abgekühlt ist.

Habt ihr Schaschlikspieße verwendet (so wie ich), könnt ihr danach einige Zentimeter mit dem Seitenschneider abknipsen, da der ganze Stab nachher brechen würde.

Danach taucht ihr die Kugel in die Schokolade und stellt sie zum Trocknen in eine Tasse. Ihr könnt sie noch flüssig dekorieren, z.B. mit gehackten Mandeln oder Streuseln oder auch kalt, z.B. mit Zuckerschrift oder andersfarbiger Kuvertüre. 

Dann müssen die Cake Pops wieder kühlen, bis sie ausgehärtet sind.

Uns haben sie wundervoll geschmeckt. Da ich keine Ahnung hatte, wie viel Zeit das beansprucht, habe ich es an dem Abend nicht mehr geschafft, konnte es allerdings am nächsten Tag fertigstellen.

Ich hoffe, ich konnte euch behilflich sein! ♥

Bratapfelkuchen

... yummy! Ich hatte letzte Zeit leider keine große Zeit zu Posten. Backen, Schule, Posten und die üblichen Blogger-Probleme mit der Basic-Seiten haben mich dann doch etwas überfordert. Aber jetzt soll es erstmal um etwas Anderes gehen.

Letzten Sonntag war wie fast jedes Mal BACKTAG!!! Diesmal gab es unüblicherweise eine Backmischung. Ja, ich weiß, ... aber die Äpfel mussten weg. Also schnell Dr. Oetker Bratapfelkuchen gekauft! In der Packung habt ihr 3 Tüten: Backmischung für den Teig, Backmischung für den Belag und Rosinen mit Calvados (^^). Aber stattdessen könnt ihr den Kuchen aus selber machen, hab' ich gerade bemerkt. Hier das Rezept von Dr. Oetker-Seite.

Mousse au Chocolat

Wer kann da noch widerstehen? Ich liebe diese leicht schokoladig schmeckende, nicht zu süße Creme. Mein Vater hat mir letztens mal ein paar Fertigmischungen "Mousse au Chocolat" mitgebracht - in 5 Minuten fertig! Ernsthaft? Anfangs sehr skeptisch, habe ich mich dann doch ans Werk gemacht und es mal ausprobiert. Pro Tüte 250ml Milch mit dem Beutelinhalt in ein hohes Rührgefäß geben, auf niedrigster Stufe mit dem Rührgerät gut vermischen und auf höchster Stufe ca. 3 Minuten schön cremig schlagen. Alles schön und gut! Nach ca. 10 Minuten standen die Dessertgläser fertig dekoriert im Kühlschrnk, wo sie statt 1 Stunde eher 3 Stunden geruht haben. Ist aber kein Problem ...

Es hat fantastisch geschmeckt. Nicht zu süß und nicht zu schokoladig. Absolut perfekt! Kommt natürlich auf die Mischung bzw. die Marke an ... Da ich zu viel gemacht habe, standen noch 5 halbvolle Gläser im Kühlschrank, die wir heute noch geleert haben. Schmeckt immer noch klasse!

EMPFEHLENSWERT!! ♥