Erdbeer-Cupcakes

Es ist soweit. Die Muffins sind fertig, Frosting hat mir einige Schwierigkeiten bereitet, muss also nochmal gemacht werden. Grrr! Aber hier ist das Rezept:

Teil 1 - Die Muffins

Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• 125 g Butter
• 125 ml Milch
• 2 Eier
• Backpulver
• evtl. Aroma

Zubereitung

Wie man sieht, ein simples Rezept ...

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier nach und nach dazugeben.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Das Mehl-Backpulver-Gemisch und die Milch unter die Zucker-Butter-Ei-Masse rühren. Ich habe abwechselnd ein wenig Mehl, dann Milch, usw. genommen, da die Muffins dann luftiger werden. Nach Belieben Aroma hinzufügen, in meinem Fall Vanillezucker.
Alles gut verrühren. Muffinbleche mit kleinen Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Reicht für ca. 18 Stück. Bei 175°C (Umluft) ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen, auskühlen lassen.

Teil 2 - Das Frosting

Zutaten

• 250 g Tiefkühl-Erdbeeren (in der Saison gehen auch frische)
• 200 ml Milch
• 2 EL Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 175 g weiche Butter
• 175 g Doppelrahmfrischkäse
• 50 g Zucker
• evtl. rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung

150 ml Milch mit den Erdbeeren aufkochen, bis diese aufgetaut sind. Erdbeeren in der Milch dann so lange pürieren, bis keine Sücke mehr sichtbar sind.
50 ml Milch mit 2 EL Zucker und dem Vanillepuddingpulver verrühren und in die kochende Erdbeermilch geben. Pudding wie gewohnt zubereiten (also keine Extra-Milch zugeben) und kalt stellen.
Die weiche Butter mit dem Frischkäse und 50 g Zucker schaumig schlagen und nach und nach den Erdbeerpudding unterrühren, bis sich eine einheitliche Masse bildet. Nach Belieben die rote Lebensmittelfarbe zugeben, um die Farbe zu verstärken und die Creme auf die Muffins spritzen.

Basic - Marmorkuchen

Marmorkuchen ist der Klassiker, wenn's ums Backen geht. Er ist vielseitig variierbar und sollte in jedem Rezeptbuch stehen. Ich habe euch mal eins herausgefischt:

Zutaten

• 250g Butter
• 250g Zucker
• 1 Pck.Vanillinzucker
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• ⅛ Liter Milch
• 375g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver

Zubereitung

Butter und Zucker schaumig rühren. Alle anderen Zutaten zugeben. Eine Kasten- oder Gugelhupfform mit Butter ausstreichen, wer möchte, kann die Form noch mit Mehl einstäuben. Bei 180°C ca. 1Std und 15min backen. Für größere Formen eignet sich die doppelte Menge an Zutaten. Kuchen auskühlen lassen und stürzen. Nach Belieben mit Kuvertüre überziehen und kalt stellen. :)

Basic - Biskuitboden

Für die leckersten Torten braucht man meistens Biskuitböden: Käse-Sahne-Torte, Obsttorten, usw. Hier ist mein allerliebstes Rezept, nach dem ich immer backe.

Zutaten

• 6 Eier
• 1 Pkt.Vanillinzucker
• 220 g Zucker
• 280 g Mehl
• 2 gestr. TL Backpulver

Zubereitung

Zucker, Vanillezucker und Eier ca. 10 Minuten lang verrühren, sodass der Boden locker und luftig wird. Das Mehl sieben und mit Backpulver vermischen und unter die Zucker-Ei-Masse heben.

Springform einfetten. Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 50 min. backen.

Basic - Zuckerguss

Für Zuckerguss gibt es verschiedene Möglichkeiten zum Zubereiten.

Man benötigt:

• Puderzucker
• Zitronen-/Orangensaft/Wasser
• Schüssel
• Löffel
• evtl. Backpinsel, Messer

Puderzucker in die Schüssel füllen und 2 Esslöffel warmes Wasser bzw. den Saft hinzugeben. Gut verrühren. Falls es zu flüssig ist, noch etwas Puderzucker dazumischen bzw. noch Wasser/Saft hinzufügen. Nach Belieben verwenden: Für Kuchen und Kekse eignet sich ein Backpinsel oder ein Messer besonders gut. Je nachdem, wie flüssig der Guss ist.